des infos sur slow food
Le Mouvement International Slow Food a été fondé à Paris en 1989 ;
le siège est à Bra, en Italie. Des associations nationales ont été établies en France, aux USA, en Allemagne, en Suisse, au Japon et au Royaume Uni. Slow Food compte 82.000 adhérents dans 50 pays
et 800 conviviums environ.
Slow Food s'oppose aux effets dégradants de la culture de la fast-food qui standardisent les goûts ; elle promeut les effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation
locale, a des programmes d'éducation du goût pour les adultes et les enfants, qui travaille pour la sauvegarde et la promotion d'une conscience publique des traditions culinaires.
Slow Food aide les producteurs-artisans de l'agroalimentaire qui font des produits de qualité et encourage les initiatives de solidarité dans le domaine alimentaire. L'objectif de Slow Food est de
développer un modèle d'agriculture moins intensif et nocif, capable de préserver et d'améliorer la biodiversité et d'offrir aussi des perspectives pour les régions moins riches.
Slow Food cherche à combiner le plaisir avec un profond sens de responsabilité à l'égard de l'environnement et du monde de la production agricole. On ne peut pas être gastronome et ne pas être
sensible à la protection des cuisines locales, des races animales, des espèces végétales en danger d'extinction.
qu'est ce qu'un convivium
Le Convivium est l'unité locale de Slow Food : c'est la voix d'un district qui possède une histoire culturelle et culinaire, et c'est la structure qui véhicule les idées Slow Food au niveau local.
Les Conviviums Slow Food organisent des événements comme des ateliers du goût sur les mets et les vins, des visites chez des producteurs, des dîners thématiques.
“Convivium” est un mot latin qui signifie “festin, réception, banquet”. Slow Food a emprunté ce terme pour désigner ses groupes locaux.
Au sein des Conviviums, les adhérents se rencontrent et établissent des relations avec les producteurs, mènent des campagnes pour protéger les produits alimentaires traditionnels, organisent des
dégustations et des ateliers,incitent les chefs à utiliser des produits locaux, sélectionnent les producteurs qui participeront à des événements internationaux, travaillent pour développer
l’éducation au goût dans les écoles. Et, plus important encore, ils cultivent l’appréciation du plaisir et de la qualité dans la vie de tous les jours.
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les produits sentinelles
Une Sentinelle est un projet de sauvegarde et de relance d'un produit alimentaire, par sa promotion auprès de connaisseurs, amateurs ou professionnels. Développées d'abord en Italie où cette
méthode a fait ses preuves, les Sentinelles sont aujourd'hui environ 300 dans le monde entier. Slow Food France a créé 5 Sentinelles en 2004. Pendant le Salon du Goût 2006 , trois nouvelles
Sentinelles ont été présentées au public : le Mouton de Barèges-Gavarnie, le Pélardon affiné et le Petit Epeautre de Haute-Provence.
Les Sentinelles françaises
La Volaille Coucou de Rennes
Le Jambon " Noir de Bigorre " de porc noir gascon
Le Vin Rancio sec du Roussillon
La Lentille Blonde de la Planèze de Saint-Flour
Le Navet Noir de Pardailhan
Le Mouton de Barèges-Gavarnie
Le Pélardon affiné
Le Petit Epeautre de Haute-Provence
espace jeanne laurent
et toute l'équipe boit un coup à la santé d'un
produit sentinelle dont il n'est pas resté une miette !
pour mettre le Porc Noir Gascon en vedette .
qui était aux fourneaux. Elle nous a "cocotté "le porc noir avec oignons des
Cévennes,poivre noir de Java et sauge de son jardin de Carpentras .Et sa "brigade" a servi les morceaux de porc en petit souvlaki acompagné de ses trois choux ( fleur blanche- romanesco
et brocoli ) et d'un morceau de pain de petit épeautre .
.On a également abordé la place du bio dans la philisophie de notre mouvement et la place des débats démocratiques dans
les conviviums .Il a été entendu que le programme du semestre sortirait sous peu et que le secrétariat était ouvert a toute suggestion .
